神鍋高原ペンションムーンサイド

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クレソンのポタージュスープ|神鍋高原ペンションムーンサイド

目がかゆいです 鼻がムズムズします ・・はい花粉症です。
苦手な季節が始まってしまいました。

この快晴にポカポカ陽気は待ちわびていて、
それでもつらい日々の始まりとなりました。

先週で辺りの雪も目に見えて少なくなり、足元は良くなりました。
ご覧のように、田んぼの土手も現れて緑色が少しづつ現れてきます。

ペンション横の水路では、雪がある頃からクレソンが広がり始めてました。
湧き水の水温がそれほど低くなかったのでしょうね。

現在は水路を埋め尽くすように広がり、これからは上に育ってきます。

ほのかな辛み、クレソンのポタージュ

先週末のディナーのお客様に、このクレソンを使ったポタージュスープをご用意しました。
好き嫌いはあるかも知れないけど、
出来るだけ風味を残して、
それでもまろやかな感じに仕上げました。

スープの他にも色んな用途があるクレソンは、これからの季節に重宝します。
メニューにも積極的に取り入れますので、お楽しみに。

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